Tiroler Mann Brot

Ein dunkler Brotteig aus Roggen und Weizen wird mit einer 18-stündigen, dreistufigen Sauerteigführung geführt und nach ausreichender Reifezeit im Ofen knusprig gebacken. Die Laibe werden seitlich dreimal eingeschnitten. Aussehen: mittelporige, dunkelbraune Krume mit ausgeprägter Kruste und charakteristischen Einschnitten Geruch: feine Röstaromen Geschmack: malzig und frisch Textur: elastisch und saftig Verwendbarkeit: gut bestreichbar, leicht schneidbar und ideal zum Belegen – passend sowohl zum Frühstück als auch zur Jause

Zutaten

Roggen- Natursauerteig (Wasser, ROGGENMEHL) (25,2%), ROGGENMEHL, Wasser, WEIZENMEHL, QUELLMEHL (ROGGEN, WEIZEN), Röstmehl (ROGGENSCHROT, WEIZENKLEIE), WEIZENSCHROT, Speisesalz jodiert (Siedesalz, Kaliumjodid), Hefe

Nährwerte per 100 g

Energie: 981 kJ / 234 kcal

Fett 1,050 g

davon gesättigte Fettsäuren 0,261 g

Kohlenhydrate 45,114 g

davon Zucker 1,513 g

Eiweiß 7,137 g

Salz 1,507 g

Ballaststoffe 6,722 g

BE 3.80

*Aus produktionstechnischen Gründen ist es möglich, dass sich Spuren anderer Zutaten als angegeben in den Backwaren befinden.
**Die Gewichte und Nährwerte unserer Produkte können rohstoffbedingt und auf Grund der handwerklichen Herstellung leicht von den angegebenen Werten abweichen.