Tiroler Mann Brot

Ein dunkler Brotteig aus Roggen und Weizen wird mit einer 18-stündigen, dreistufigen Sauerteigführung geführt und nach ausreichender Reifezeit im Ofen knusprig gebacken. Die Laibe werden seitlich dreimal eingeschnitten. Aussehen: mittelporige, dunkelbraune Krume mit ausgeprägter Kruste und charakteristischen Einschnitten Geruch: feine Röstaromen Geschmack: malzig und frisch Textur: elastisch und saftig Verwendbarkeit: gut bestreichbar, leicht schneidbar und ideal zum Belegen – passend sowohl zum Frühstück als auch zur Jause.

Zutaten

Roggen- Natursauerteig (Wasser, ROGGENMEHL) (25,2%), ROGGENMEHL, Wasser, WEIZENMEHL, QUELLMEHL (ROGGEN, WEIZEN), Röstmehl (ROGGENSCHROT, WEIZENKLEIE), WEIZENSCHROT, Speisesalz jodiert (Siedesalz, Kaliumjodid), Hefe

Nährwerte per 100 g

Energie: 969 kJ / 232 kcal

Fett 1,038 g

davon gesättigte Fettsäuren 0,258 g

Kohlenhydrate 44,583 g

davon Zucker 1,496 g

Eiweiß 7,053 g

Salz 1,489 g

Ballaststoffe 6,643 g

BE 3.70

*Aus produktionstechnischen Gründen ist es möglich, dass sich Spuren anderer Zutaten als angegeben in den Backwaren befinden.
**Die Gewichte und Nährwerte unserer Produkte können rohstoffbedingt und auf Grund der handwerklichen Herstellung leicht von den angegebenen Werten abweichen.